Quinoa: pura salud

Estoy obsesionada con la quinoa. A todo le meto quinoa: porotos, lentejas, carbonada. Mañana haré tortilla de quinoa.
La compro en la feria y me encanta. Tiene múltiples propiedades: es algo el fibras, omega 3, hace bien al corazón, lo pueden consumir los celiaco. Ayuda a combatir la depresión, el estrés y la ansiedad. Es un grano Andino que era muy consumido por los Incas. Aporta magnesio, calcio y zinc y es una proteína vegetal muy importante. Disminuye el colesterol y ayuda a controlar el peso.
Es un súper alimento. Yo le cocino como el arroz. A fuego lento, una taza por dos de agua y le agrego cúrcuma.
Mis niños fueron los que me pidieron tortilla de quinoa para mañana. Les encanta.

Tortilla de quinoa:

una taza de quinoa hervida con un poco de cúrcuma.

Sofrito de cebolla, pimentón rojo, un diente de ajo y zanahoria.

3 huevos.

Sal a gusto.

Se junta todo en un bol grande y se mezclan todos los ingredientes muy bien. En un sartén se calienta un poco de aceite y se vierte la mezcla. Un par de minutos por cada lado y listo. Una rica y sana tortilla de quinoa para toda la familia.

Constanza Díaz